Новости HoReCa
Группа российских и международных инвесторов, имеющих опыт создания кофеен по всему миру, создали специальную концепцию для России. В феврале в Москве по адресу Большая Грузинская улица, 69 состоялось открытие второй точки сети RED ESPRESSO BAR. В планах компании Red Management - открытие 10-15 новых точек в Москве в течение 2010 года.
По словам авторов концепции RED Ариэля Исраилова (Австрия), Алеко Крихели (Россия) и Ави Шахара (Израиль), на создание российской кофейной сети их сподвигло отсутствие в Москве хорошего кофе в специализированных заведениях.
Концепция RED принципиально отличается от существующих сегодня на столичном рынке кофеен, в первую очередь, новаторским подходом к процессу приготовления кофе. Ежедневно в каждой из кофеен обжаривается свежая партия зерен при помощи самого современного оборудования. Авторы новой концепции убеждены, что главное в качественном кофе – это свежесть, от которой зависят вкус и аромат напитка. В кофейнях RED подают самый свежий кофе, обжаренный не более 5 дней назад.
В RED ESPRESSO BAR завариваются только фирменные смеси Milano и Napoli, которые разработаны специально для российской сети профессиональными бариста Израиля. Кофе-машины ручной работы также изготовлены в Израиле и представляют собой мини-завод по производству кофе в кофейне. Зеленые зерна для блендов RED приобретает у лучших поставщиков Бразилии, Гондураса, Индии и Эфиопии. Все зерна проходят жесткий контроль качества в специальных лабораториях .
«В RED считают, что настоящий кофе следует готовить в том месте, где обжариваются зерна, - говорит Ави Шахар, - Мы называем нашу сеть кофейным ателье, где кофе готовится под самые изысканные запросы посетителей. При этом цены в RED – одни из самых доступных в Москве».
В кофейнях RED много внимания уделяется также свежести и качеству продуктов. Меню кофеен включает сэндвичи из 25 ингредиентов, которые готовятся под заказ каждого клиента, салаты, разнообразные пасты и собственную выпечку. Скорость подачи заказа – 2-4 минуты. Средний чек в RED ESPRESSO BAR – 360 руб.
