Новости HoReCa
Novikov Catering стал участником и партнером Первой Московской международной выставки ВИНО (International Wine Expo. MIWE), которая прошла 27 и 28 октября в Москве. В рамках выставки впервые в России была представлена программа Евросоюза Wine in Moderation, направленная на пропаганду умеренного и ответственного потребления и продвижения вина.
В рамках выставки были проведены семинары и конференции на тему культуры потребления вина. Среди гостей было множество иностранных экспертов, а на семинарах были освещены актуальные и современные аспекты рынка. Культурная программа включала в себя: Wine film festival (кинопоказ фильмов о вине), фотоконкурс и выставку «Вино в объективе» и фотовыставку «Сицилия. Пятый элемент» (по итогам русского тура на Сицилию).
Сомелье Вячеслав Нечаев рассказал о современной индустрии виноделия:
«Современный рынок виноделия постоянно пополняется новыми производителями, несмотря на исторически устоявшихся лидеров Францию и Италию, сегодня весьма успешно работают Австрия, Германия, Испания, Австралия, Новая Зеландия и США. Иногда в винные карты ресторанов попадают весьма интересные новинки, например, вина Марокко, Ливана и России, но зачастую вина делаются по «мировым стандартам», что, на мой взгляд, не является позитивной тенденцией. Инновации, безусловно, облегчают процесс винопроизводства, но основная задача должна заключаться в повышении качества предлагаемой продукции, а не в снижении издержек и максимизации прибыли. Производители «великих вин» тоже применяют новые технологии, но, тем не менее, их стиль остается узнаваемым на протяжении десятилетий.
Сомелье постоянно презентуют новые вина, поддерживая тем самым живой интерес любителей и эстетов к рынку, но и «великие вина» Бордо и Бургундии остаются востребованными и любимыми. Однако, несмотря на такое обилие и ассортимент, цены на вино в России зачастую выше их истинной стоимости, что требует постоянного поиска новых сортов вин, идеально соответствующих соотношению цена-качество».
|
