Новости HoReCa
7 февраля состоится открытие совместного ресторанного проекта Анатолия Комма и компании «Sweet Life Corporation» в Екатеринбурге – «Ресторан №1». Гастрономическая концепция нового заведения будет соответствовать европейскому тренду Brasserie De Luxe. «Сходить в гастрономический ресторан, такой как «Варвары», вы можете три четыре раза в год. Это все равно, что поход в Большой театр, Ла Скала или Гранд Опера. Но каждый шеф хочет познакомить большее количество гостей со своим творчеством, донести свои мысли при помощи еды, завоевать поклонников. Формат Brasserie De Luxe дает такую возможность», - говорит Анатолий Комм.
Меню напоминает дайджест кулинарных хитов и авторских открытий, дополненных новыми решениями. В разделе салатов нашлось место и вездесущему «Цезарю» с куриным филе-гриль, и моцарелле Буффало с инжиром и томатным конфи, и оливье с перепелкой табака, и салату с тунцом, а также бургерам, филе «Ангус», стейку «Рибай». Отдельного упоминания заслуживает добротный раздел блюд на гриле, некогда прославивший рестораны Комма в Москве и Женеве. Кстати, легендарный телячий щуп – мега-хит ресторана «Green» на Кутузовском – тоже появится в меню екатеринбургского «Ресторана №1». Знаменитые блюда дополняют позиции более привычные в «Varvary»: слабосоленый лосось с желе из сельдерея и пирожным из бородинского хлеба или мороженое из камчатского краба.
Кроме того, для нового ресторана Комм разрабатывает несколько специалитетов, никогда не подававшихся ни в одном из заведений маэстро. Действительно оригинальным меню, по мысли шефа «Ресторана №1» должны сделать местные, уральские продукты, которые и станут основой для гастрономического творчества. Обновления планируются четыре раза в год и будут подчиняться принципу сезонности. Свою репутацию городского ньюсмейкера «Ресторан №1» будет подкреплять, приглашая в гости европейских шефов – и, поскольку имя Anatoly Komm в гастрономическом мире известно хорошо, Екатеринбург войдет в гастрольный график самых прославленных европейских поваров.
"Sweet Life Corporation» - это крупнейшее на Урале предприятие в сфере развлечений. В холдинг входят только заведения категории Luxury. "Sweet Life" отличается тем, что может предоставить услуги высочайшего качества как в ресторанном и клубном направлении, так и в сфере гостеприимства.
