Великолепие спаржи

В ресторане «Катти Сарк» открылся сезон молодой спаржи. Гостям предлагают начать трапезу с сока из зеленой (341 р.) или белой (372 р.) спаржи, а затем отведать белую спаржу на пару с тартаром из лосося, устрицей «Фин де Клер» и соевым соусом (868 р.), салат из оленины с зеленой спаржей, грейпфрутом и уксусом херес (651 р.), белую спаржу с медальонами из телятины и сливочным соусом со сморчками (868 р.) или спаржу, обжаренную в беконе с голландским соусом и перепелиными яйцами (434 р.).