Дары моря по-китайски

Морская витрина появилась в ресторане «Вертинский»: теперь гости могут заказывать рыбу и морепродукты, приготовленные на гриле, на пару, во фритюре или в воке. На витрине – морской язык, си-бас, красный люциан, дорадо, морской петух, омар, гигантские тигровые креветки… Китайские мастера разработали специальные соусы, подходящие к дарам моря. Для блюд на пару – гонконгский соус с имбирем и кориандром, фасолевый соус с красным и зеленым перцем, соус на основе шампанского и яичного белка. Для блюд, приготовленных на гриле, во фритюре или в воке – сливочно-чесночный соус, кисло-сладкий соус по-сингапурски, тайский соус с лаймом и мелиссой, азиатский соус с карри.