Новости ресторанов
Новый ресторан Аркадия Новикова «Недальний Восток» открылся на Тверском бульваре. Сумасшедший интерьер от японских дизайнеров и игра с традиционными блюдами паназиатской кухни. В зале - столы из массива дерева с натуральными трещинами, стена, состоящая из плотных стопок кусочков ткани, стеклянные стеллажи, заполненные ровными рядами хрустальных ваз и стеклянных банок с разноцветной водой. Посередине зала – открытая кухня, где видны тандыр, гриль, вог и печь, в огромных деревянных кадках рядом – чили, лавровый лист, имбирь и лимоны. На ледяной витрине перед кухней выложены морепродукты, в большом аквариуме плавают живые крабы. Камчатский краб, который поставляется с Сахалина, играет главную роль в меню - его готовят на воке и подают с разными соусами, используют в приготовлении салатов, холодных и горячих закусок, роллов и супов. Отдельный раздел меню посвящен кашам: гороховую кашу готовят с бараниной, перловую – с телятиной, гречневую – с утиной ножкой. Шеф-повар Глен Баллис работал в Австралии, Таиланде, Шанхае и Малайзии. Шеф-кондитер Кобаяши Кацухико творил сперва в родной Японии, потом в «мишленовских» французских ресторанах.
|
