Овощная аристократка

С середины марта гастрономия Европы живет под знаком спаржи – главного овоща европейской весны. И хотя сейчас лакомиться спаржей можно круглый год, гурманы ценят именно весеннюю, выросшую в естественных условиях овощную аристократку. Ресторан La Voile предлагает ценителям несколько блюд из спаржи, раскрывающих ее вкус с разных сторон. Белую спаржу с тончайшим вкусом запекают с сыром пармезан. Зеленую спаржу, обладающую едва заметной благородной горчинкой, подают под голландским соусом, добавляют в ризотто и делают из нее нежный крем-суп с крабовым мясом.