Весенние музы

«Недальний Восток» встречает весну сочными помидорами и белой спаржей, вдохновившими шеф-повара Глена Баллиса на создание новых блюда. Главный хит - карпаччо из помидоров «Бычье сердце» с маслинами, каперсами, руколой и фенхелем. Для салата с сыром «Буррата» Глен перемешивает бакинские помидоры с тайским арбузом, дополняя блюдо деликатесным сыром, базиликом и оливковым маслом. Без помидоров не обошелся и обжаренный в черном перце тунец, который гарнируется отварным картофелем, петрушкой, печеным сладким перцем и красным луком. Вторая весенняя «муза», белая спаржа, готовится на пару и дополняется классическим голландским соусом.