Новости ресторанов
В новом 2010 году панорамный коктейльный бар "Сити Спейс" продолжит серию гастролей барменов-миксологов из разных стран. Новогодняя коктейльная лаборатория "профессора Творога", миксолога Пола Тваро (Paul Tvaroh) будет открыта с 25 по 31 января.
В то время как поклонники коктейлей разделились на тех, кто безоговорочно впал в "молекулярную эйфорию", и тех, кто настороженно воспринял новую тенденцию, британец чешского происхождения Пол Тваро рискнул представить публике собственные необычные миксы. Еще в начале 2009 года Пола Тваро, владельца лондонского бара "Lounge Bohemia", захватила идея молекулярных коктейлей. Он так увлекся, что в меню его бара то и дело появляются новинки, в которых используются непривычные для коктейлей ингредиенты, например: трюфельное масло, зеленый горох, копченое мясо. На первый взгляд довольно странно, но молекулярные технологии так "завладели вкусами гостей", что в "Lounge Bohemia" бокалы, бутылки, шейкеры и блендеры теперь соседствуют с приспособлениями для молекулярных экспериментов, например, машиной для приготовления сахарной ваты.
Пол говорит, что создает "сбалансированные коктейли, которые не только раскрывают ощущения и чувства, но и предлагают новые, непривычные для нас вкусы". В своей "молекулярной работе" мэтр использует технику сферификации (spherification), различные пены, желе, газы и др. В течение целой недели "профессор Творог" вместе с миксологом бара "Сити Спейс" будет экспериментировать с типично российскими ингредиентами и представит различные презентации всевозможных коктейлей. Кульминацией пребывания лондонского миксолога станет специальный "молекулярный ужин" из пяти "коктейльных блюд", который будет приготовлен специально для Вас. Узнать, что такое "молекулярный ужин" от "профессора Творога" можно только с 25 по 31 января в "Сити Спейс". Цена ужина с профессором - 3500 рублей на одного человека. Стоимость авторских коктейлей – от 700 рублей.
Спонсором гастролей Пола Тваро является марка "Grey Goose" (Bacardi).
|
