Новый шеф

Ресторан «Круаж» представил обновленную концепцию кухни от нового шеф-повара Антона Ершова. Меню a la carte обновилось полностью, в него вошли легкие блюда со средиземноморским акцентом. Ученик Константина Ивлева, Антон Ершов свободно владеет европейской рецептурной базой и легко идет на осмысленные вкусовые эксперименты.

Прежде всего стоит обратить внимание на тартар из тунца с помидорами и авокадо, феттучини в грибном соусе с рулетиками из говядины и фуа-гра, и филе стерляди, томленное в березовом соке с овощами.