Сморчки и трюфели

С началом трюфельного сезона шеф-повар ресторанов «Ла Маре» Зитуни Абдессаттар добавляет свежий трюфель в рыбные деликатесы, приправляет им крудо из лангустинов и карпаччо из лобстера, фарширует сморчки морепродуктами, готовит фрикасе из лобстера со спаржей и сморчками под соусом «Шампань».

Также в трюфельном меню «Ла Маре»: теплый салат из лобстера или лангуста с артишоками, заправкой из трюфеля и бальзамического уксуса, розетка из морского гребешка с артишоками и черными трюфелями, спагетти с черным трюфелем и сыром «Пекорино романо», ризотто с зеленой спаржей и черным трюфелем.