Праздник королей в «Кафе Пушкинъ»

В первое воскресенье января во Франции празднуется Епитафия или «Праздник королей», к которому французские хозяйки пекут особый слоеный пирог galette des rois – королевскую галету, в которую запекается боб (теперь это все чаще фарфоровая фигурка). Счастливчик, которому достанется галета с «бобом» одевает корону, что прилагается к галете, объявляется королем и должен выбрать себе королеву.

Каждая французская хозяйка гордится своим собственным, семейным рецептом галеты. Есть такой особый рецепт и у Эммануэля Риона, шеф-кондитера кондитерской «Кафе Пушкинъ», где с первых дней нового года можно попробовать «Царскую галету» - традиционную французскую галету из слоеного теста с миндальной начинкой.