Новости ресторанов
«Ресторанный Синдикат» при поддержке коньячного дома Martell представляет гастроли Себастьяна Граве в ресторане «Антрекот». Себастьян Граве - представитель новой гастрономической школы, которая заново изобретает французскую кухню и один из ярчайших шеф-поваров современного Парижа. Свою звезду Michelin он получил, возглавляя кухню ресторана Les Fables de la Fontaine. Себастьян начал оттачивать свое мастерство в знаменитой кулинарной школе L’Ecole Hoteliere в Биаррице, а первый опыт получил у Жана-Мари Готье и Филиппа Брауна в Париже. Но мировая слава пришла к нему в команде Жоэля Робюшона в то время, когда империя Робюшона покоряла весь мир. После получения награды Michelin Себастьян открыл свой собственный ресторан в седьмом округе Парижа, где он предлагает свою версию классической французской кухни.
На ужине в ресторане «Антрекот» Себастьян Граве представит следующий гастрономический сет: заливное из макрели на подушке из соуса "Руй", шафранного мусса и сардиновых палочек; краб, сервированный на креме из авокадо, гаспачо и свекольные равиоли с галангалом; сюпрем из деревенской курицы, фаршированной лимонным конфи, лисичками и артишоками с бульоном из вербены; крамбл с черной черешней по-баскски, с ванильным кремом маскапоне и сорбе из мягкого сыра. Гала-ужин Себастьяна Граве пройдет 11 июля, начало в 20:00.
|
