Селекция вкусов

В новом сет-меню из 9 блюд шеф-повар ресторана «Аист» Умберто Рокка экспериментирует со вкусами. Нежный террин из фуа-гра он подает с тартаром из говядины, черным трюфелем и соусом из ягодного порто (790 руб.), хрустящие гребешки миланезе фарширует копченой моцареллой буффало с креветочным соусом (590 руб.). «Селекционные» изменения претерпел и дикий сибас, который гарнируется артишоками и соусом из каштанов и фуа-гра (730 руб.). Сладкоежкам шеф рекомендует попробовать десерт из баклажанов с сыром «Рикотта», апельсинами и молочным шоколадом (290 руб.).