Описание
J.Z. Peking Duck (Москва, Цветной бульвар, 21с2) — крупнейший ресторанный комплекс аутентичной китайской кухни в столице, где древние кулинарные традиции сочетаются с премиальным комфортом и эстетикой.
Концепция и пространство
Комплекс занимает три этажа и объединяет два взаимодополняющих формата:
1-й этаж — бистро Qìng-Fēng («Цын Фын»): динамичное, колоритное пространство на 150 мест. Концепция восходит к историческому бренду, созданному в 1948 году Институтом здорового питания Китая. Здесь гостей встречают сытные баоцзы, лапша, классические закуски и живая атмосфера дружеских встреч.
2-й и 3-й этажи — ресторан J.Z. Peking Duck: зона с торжественным Императорским залом (до 80 гостей) и 13 персонализированными VIP-кабинетами вместимостью от 8 до 20 персон. Это приватные пространства для деловых переговоров, камерных ужинов и семейных праздников.
Кухня 6 регионов и шефы
Меню комплекса охватывает кулинарные традиции шести ключевых провинций Китая: Пекинской, Сычуаньской, Кантонской, Шаньдунской, Хунаньской и Шэньсийской. Чтобы сохранить подлинность вкусов, за каждое региональное направление отвечает отдельный китайский шеф-повар.
Главная визитная карточка заведения — фирменная утка по-пекински. Её приготовление возглавляет шеф-повар Лю Дяньхуа — мастер в третьем поколении династии «повара одного блюда». Утка подается по всем канонам: с тонкой хрустящей корочкой, нежным мясом, пшеничными блинчиками, свежими овощами и соусом.
Кроме того, здесь предлагают интерактивный формат хого (китайский самовар для варки мяса, морепродуктов и овощей в кипящем бульоне), традиционные чайные церемонии, а также регулярные гастрономические и культурные вечера.
